水戸の梅

74個目

水戸に行って来ました
水戸といえば、もちろんご老公様ですが、今回は偕楽園
偕楽園といえば梅

梅酢に漬け込んだ赤しそ（紫蘇）の葉で、牛皮を包んだもの
外は甘酸っぱく、内は甘く、いけます

牛皮（ぎゅうひ）は求肥とも書く
白玉粉に砂糖もしくは水飴を加えて練り上げたもの

「水戸の梅」は明治時代から続く水戸の由緒ある和菓子だそうです